Martedì 9 febbraio ore 20.30 c/o l’Azienda Agricola Roberta Frontali via Carpi n. 7 a Covignano di Rimini
La festa del maiale nelle campagne romagnole, era la più importante dell’anno. Una festa che chi l’ha vissuta la ricorda sicuramente con nostalgia, quasi come un evento religioso. Il maiale costituiva, un’impareggiabile scorta di alimenti per le famiglie. Si allevava con gli avanzi della cucina e delle coltivazioni e dopo 12-13 mesi, quando il porco era bello grasso, si chiamava il norcino che trasformava il tutto in prosciutti, salami, salsicce, coste, ciccioli, coppe, e tanto altro ancora, Perché del maiale non si buttava e non si butta via niente. Noi di Slow Food vogliamo rivivere quel momento, in chiave moderna, con una cena in cui Riccardo Agostini, Chef Stellato del ristorante “Il Piastrino” di Pennabilli, lavorerà le carni di un maiale di mora romagnola, allevato ancor oggi secondo un’antica tradizione. Per potere avere un maiale allevato in libertà, che non abbia mangiato mangimi, con carni sapide, morbide ma compatte, alquanto grassottelle ci siamo rivolti all’Azienda Agricola I Fondi di Lucio Zavatta, che con altri allevatori romagnoli fa parte dell’associazione “La Mora del Presidio” affiliata a Slow Food.
Quindi, se avete voglia di mangiare qualcosa di davvero prelibato, tenetevi liberi martedì 9 febbraio 2016 ore 20.30 per festeggiare a modo nostro il maiale e partecipare all’Assemblea annuale della Condotta Slow Food Rimini e San Marino (presentazione programma 2016), presso l’Azienda Agricola Roberta Frontali via Carpi n. 7 a Covignano.
Aperitivo
Degustazione di olio dell’azienda agricola Roberta Frontali e salumi di Mora Romagnola Az. agricola i Fondi di Lucio Zavatta Con pane a lievitazione naturale
Menu
Coppa di testa finocchio arancio e chiodi di garofano Nido di crespelle, rosole, ragu’ di Mora Romagnola e latte al macis Soffice di patate e ciccioli Braciole alla griglia rape e cavoli Crema bruciata pere e Sangiovese
Vini
i vini in abbinamento della Cantina Vigna dei Boschi saranno selezionati dallo chef Riccardo Agostini
Soci e consorti € 55 non soci € 60 vini compresi.
Posti limitati !!!
Per prenotazioni telefonare a:
Ristorante Il Piastrino– www.piastrino.it
Telefono 0541. 928106
Giovanni Tiboni Fiduciario
Slow Food Condotta Rimini e San Marino
C/o GAlleria Fabjbasaglia via Soardi, 23 – 47921 RIMINI
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