De baghein un’s bota via gnint
Locanda San Savino, Via Roma 1266, San Savino
Sabato 28 Gennaio – Ore 15:30
Una volta si faceva proprio così: del maiale non si buttava via niente; oggigiorno purtroppo è difficile che si consumino davvero tutte le parti di questo prezioso animale, per diversi e numerosi motivi. Si va perdendo parallelamente anche l’antica tradizione di “fare la carne” o “smontare la bestia” che era, fino a relativamente poco tempo, fa l’evento per antonomasia dell’inverno per le famiglie di campagna.
Harissa Locanda di San Savino offre la rara opportunità di lavorare una “pacca” di maiale sotto la guida di un esperto norcino della Val di Teva. Potrete così imparare a tagliare in pezzetti la “grascia” per poi friggerla e ricavarne i ciccioli, insaccare salami e salsicce, dividere la coppa dalle braciole, preparare la coppa di testa, salare la pancetta.
E mentre voi tagliate e salate, in cucina Marta e Faithe prepareranno la cena: spalla arrosto, bruschette, fagioli con le cotiche, grigliata mista con i contorni di stagione e ciambella romagnola!
Ovviamente tante chiacchiere, curiosità, qualche assaggio rubato e un bicchiere di vino ogni tanto per non farsi seccare la lingua!
Prenotazione obbligaroria entro giovedì 26 gennaio.
Costi: € 28,00 lavorazione maiale e cena completa.
Per i soci Slow Food il costo è invece di € 24,00.
Chi volesse diventare socio Slow Food avrà l’opportunità di farlo al momento: la tessera annuale ha un costo di 25,00 € e 10,00 € per chi ha fino a 30 anni.
3243900398 (Raffaela) – condotta@slowfoodriminisanmarino.it
0541985605 – 3802471360 – locandasansavino@gmail.com
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