4, 11, 18, 25  Maggio

Tana del Luppolo in Via del Porto a Gabicce Mare.

Da una collaborazione tra le condotte Slow Food di Pesaro e quella di Rimini e San Marino un corso di birra che si svolgerà in terra di confine tra Marche e Romagna, sulla riva destra del torrente Tavollo.
Quattro serate per avvicinarsi al mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà. Scopriremo, in modo divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell’idea stereotipata del binomio pizza e bicchiere di bionda. Parleremo di materie prime, di tecniche produttive, di storia, di stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti. Durante il Master of Food assaggeremo assieme una ventina di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere.

Giovedì 4 maggio (20:30 – 22:30)
  – Presentazione del Master of Food, le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli.
  – Introduzione alla degustazione
  – Assaggio guidato di 5 birre.

Giovedì 11 maggio (20:30 – 22:30)
  – La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia.
  – Assaggio guidato di 5 birre.

Sabato 13 maggio (16.00 – 18.00)
  – Visita guidata al birrificio 61cento di Pesaro.

Giovedì 18 maggio (20:30 – 22:30)
  – La cultura e la geografia della birra, le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca, …) e Ale (Belgio, Regno Unito).
  – L’analisi del legame tra la birra e il territorio con un approfondimento sulla situazione italiana.
  – Assaggio guidato di 6 birre.

Giovedì 25 maggio (20:30 – 22:30)
  – La fermentazione spontanea, l’ancestrale e meraviglioso mondo dei Lambic.
  – Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti.
  – Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé.
  – Assaggio guidato di 6 birre.

Il Master si svolgerà presso la Tana del Luppolo in Via del Porto a Gabicce Mare. A tutti i partecipanti verranno consegnati sei bicchieri da degustazione, una copia della guida “Birre d’ Italia 2017” ed il manuale del corso. Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione al corso di formazione denominato “Master Birra Slow Food”®, di Slow Food Italia.

COSTO:
Soci Slow Food: € 95,00
Soci Slow Food meno di 30 anni: € 85,00
NON Soci Slow Food € 95,00 + € 25,00 per iscrizione.
NON Soci Slow Food con meno di 30 anni: € 85,00 + € 10,00 per iscrizione.
Ad integrazione della domanda di partecipazione si chiede il versamento di una caparra di € 20,00 che verrà poi detratta al versamento del saldo, all’inizio del corso.

INFO & PRENOTAZIONI:
Fiduciario Slow Food Pesaro: Enrico Tacchi tel. 347 6004263 – pesaroslow@virgilio.it
Docente Master: Carlo Cleri tel. 339 4606822 – carlocleri22@yahoo.it
Mirco Ceccaroni dela Tana del Luppolo tel.3392154305

Il corso verrà confermato al raggiungimento del numero minimo previsto di partecipanti.

Termine Iscrizioni 25 aprile 2017